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羅勒燙麵油餅
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地厚continental

這是一道家常菜小組8月導師教學第四課的內容，由芷萍老師教學。

荊芥--我們這裡沒有，但是樓下阿婆種了幾棵羅勒，芷萍老師說荊芥與羅勒；形，相似，味，又相近，

所以就用了羅勒做這一道麵食。

羅勒，以前媽媽在院子裡也種了好幾棵，每到夏天，就用羅勒葉子泡水喝。

用羅勒葉子做油餅，還是第一次。風味獨特哦。

用燙麵做餅，燙麵的口感較普通麵糰，會軟和一些，及時冷了吃，也沒有韌性，而且經過開水燙的麵糰，口感會比較甜，非常好吃。

食材
麵粉 200g
羅勒葉 1把
油 適量
芝麻油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好食材
  • 步驟 2/14
    麵粉放入大碗，倒入開水，邊倒邊攪拌，水不要一次性放入，
  • 步驟 3/14
    等面稍微涼的時候，把燙好的面揉成團，靜置60分鐘，
  • 步驟 4/14
    羅勒葉子漂淨，
  • 步驟 5/14
    餳發好的麵糰，分成小劑子。
  • 步驟 6/14
    擀成薄薄的大面片。
  • 步驟 7/14
    在麵皮上放入食鹽、五香粉和芝麻油。
  • 步驟 8/14
    將調料塗抹均勻後，撒上羅勒葉子，
  • 步驟 9/14
    從一端捲起來。
  • 步驟 10/14
    將卷好的餅皮壓緊，從一端開始，螺旋盤起來。卷好的尾部，放入餅底，
  • 步驟 11/14
    再次擀開成餅胚。可以擀薄一些，更好吃。
  • 步驟 12/14
    平底煎鍋放食用油，油熱，下入餅胚，
  • 步驟 13/14
    一面煎定型後，翻面煎另一面，
  • 步驟 14/14
    中途，用鍋鏟拍打餅皮，這樣烙出的餅層層分散。 煎至兩面金黃，即可出鍋食用。
小貼士

1.水不要一次性放入，可以邊攪拌邊放入。

2.中途，用鍋鏟拍打餅皮，這樣烙出的餅層層分散。

釋出於 2023-03-23
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