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燙麵餡兒餅
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水文時光恰如年

中午包餃子，因為一年多沒包過餃子了，把握不住，所以剩了一半的餡兒，下午就來做個燙麵餡兒餅，簡單快速。我吃油膩一點的東西，就習慣喝茶，所以一個燙麵餡兒餅，一杯淡茶就解決晚飯了。

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 250g
雞蛋 2顆
油 適量
鹽 適量
耗油 適量
花椒粉 適量
胡椒粉 適量
地瓜粉 1小扎
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    韭菜從根部開始切碎，地瓜粉切碎，雞蛋加一點鹽入油鍋炒好（儘量弄小一點），加入耗油，花生油（豬油更香一些），鹽，花椒粉
  • 步驟 2/15
    攪拌均勻（可以嘗一下，適當調味到鹹度合適）
  • 步驟 3/15
    麵粉加入少量鹽，胡椒粉，雞精攪拌均勻
  • 步驟 4/15
    開水緩慢加入麵粉拌成絮狀
  • 步驟 5/15
    待面涼一下，不燙手時和好面
  • 步驟 6/15
    棉柔成長條再依次切成大小相當的小塊
  • 步驟 7/15
    擀麵杖擀成圓餅皮
  • 步驟 8/15
    包入韭菜餡兒，皮的四周向裡捏起來
  • 步驟 9/15
    捏緊後（至不露餡兒即可）
  • 步驟 10/15
    放在案板上輕輕壓成餅狀
  • 步驟 11/15
    生餡兒餅完成
  • 步驟 12/15
    油鍋加入一點油，油里加入一點點鹽，放入餡兒餅小火煎
  • 步驟 13/15
    待金黃色時翻面
  • 步驟 14/15
    生餅煎完後，全部讓立起來，周圍一圈煎至金黃
  • 步驟 15/15
    出鍋裝盤即可
小貼士

油裡放鹽可以給餅皮調味，特別是麵粉裡放的鹽很少時。

釋出於 2019-11-13
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