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鬆軟清香的角瓜雞蛋發麵餅
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溯曲

烙餅我喜歡用發麵的，本身烙制的東西就會蒸發一部分水分，如果再次加熱，就會很硬，用發麵的，再加上小竅門，鬆軟的烙餅就出來了，尤其有孩子老人的家庭最合適不過。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 適量
角瓜 1個
雞蛋 2個
蝦皮 適量
香蔥 2根
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    角瓜及擦子一個。
  • 步驟 2/9
    擦成絲放少許鹽醃半個小時。然後用乾淨的廚房抹布擠一下水分。
  • 步驟 3/9
    麵粉加酵母用溫水活成稍軟的麵糰醒發至兩倍大，烙餅醒發一定要到位，不然烙出的餅皮幹。
  • 步驟 4/9
    醒發好的麵糰。
  • 步驟 5/9
    角瓜，雞蛋碎，蝦皮，加調料拌勻。
  • 步驟 6/9
    麵糰擀成長條再分成大小均等的劑子，擀成片包成包子狀再摁扁做成餅坯。
  • 步驟 7/9
    做好的餅坯。
  • 步驟 8/9
    電餅鐺加熱刷薄油放入餅坯，不要加上蓋，用蒸鍋蓋蓋上，這樣能有效的保持水分。使餅皮鬆軟。
  • 步驟 9/9
    翻面再煎金黃，出鍋前往餅鐺裡灑一小勺涼水，迅速蓋蓋燜一下就可出鍋。
小貼士

擀餅的時候不要放太多的輔面，會糊鍋的。

釋出於 2018-10-13
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