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牛肉發麵餡餅
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捕捉

上次做了豬肉餡餅很成功，這次正好在超市看到牛肉特別新鮮，就買了點。牛腩燉了吃，牛腱子肉就用來做餡餅。秋天來了，該貼秋膘了。吃點牛肉對身體很好的。

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

食材
牛腱子肉 300g
麵粉 300g
油 適量
鹽 適量
香油 適量
料酒 適量
味極鮮 適量
酵母 適量
泡打粉 少許
洋蔥 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    酵母用200g左右溫水化開。
  • 步驟 2/17
    麵粉加少許泡打粉拌勻，加入剛才的酵母水，和成一塊比較軟的麵糰。麵糰很粘正常。
  • 步驟 3/17
    將麵糰轉移到小盆，蓋上保鮮膜，發酵至二倍大。
  • 步驟 4/17
    牛肉洗淨，切成小塊。
  • 步驟 5/17
    用料理機攪成肉餡。
  • 步驟 6/17
    洋蔥切塊。
  • 步驟 7/17
    用料理機打碎。加進牛肉裡。
  • 步驟 8/17
    加調料拌勻。
  • 步驟 9/17
    發好的麵糰揪成大小相同的小劑子。
  • 步驟 10/17
    烤盤上抹油，把小劑子放上。
  • 步驟 11/17
    手上抹油，取一個劑子用手拍扁。
  • 步驟 12/17
    包上肉餡。
  • 步驟 13/17
    收口包好。
  • 步驟 14/17
    電餅鐺預熱，抹油，放包好的餡餅。
  • 步驟 15/17
    蓋上鍋蓋，開始烙。
  • 步驟 16/17
    一面金黃翻面。
  • 步驟 17/17
    烙好的餡餅，趁熱吃外酥裡嫩。
小貼士

面要非常軟，烙出的餡餅好吃。

電餅鐺我習慣用單面加熱，這樣烙出的餅不會硬。鍋蓋不是原裝的，是蒸鍋的鍋蓋。

釋出於 2022-10-17
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