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蘿蔔絲髮面餡餅
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develop一分為二

有點過敏，所以短時間不可以吃葷大的食物。非常喜歡吃蘿蔔絲餅，就是素餡也吃不夠。這次做的是發麵的，皮軟鮮香的，好吃。

時間:10-30分鐘
食材
大蘿蔔 500g
麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
香油 1湯勺
大蔥 2根
胡椒粉 1小勺
蠔油 1湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    這是我用老麵肥發的面，發好後揉勻餳著。老麵肥的面就是用一小塊發麵團加溫水和麵，和好的面軟硬適中，蓋嚴餳發10小時以上，可以是晚上發，第二天用，用之前用小蘇打水揣面，揉勻即可蒸饅頭，烙餅。想要簡單的話可以直接用酵母融水發麵，這樣1小時候就可以用。
  • 步驟 2/13
    大蘿蔔用工具擦成絲，用一勺鹽醃漬起來。醃10分鐘就可以。
  • 步驟 3/13
    大蔥切碎。
  • 步驟 4/13
    醃好的蘿蔔絲攥去水份，用刀簡單剁幾下，收好
  • 步驟 5/13
    放入切好的蔥，蠔油，胡椒粉，植物油和鹽。
  • 步驟 6/13
    拌勻後再加入一勺香油。
  • 步驟 7/13
    徹底拌勻。
  • 步驟 8/13
    餳好的面做成小面劑子。
  • 步驟 9/13
    擀成圓餅，放入蘿蔔絲餡。
  • 步驟 10/13
    收嚴口。
  • 步驟 11/13
    收口向下，拍成餅。
  • 步驟 12/13
    做好的小餅放入熱好油的平底勺。
  • 步驟 13/13
    小火烙制金黃熟透即可。
小貼士

蘿蔔絲不用切太碎，用刀簡單剁幾下就可以。和餡的時候要注意，鹽不要放多了，因為蘿蔔絲提前已經醃漬過。

香油不要省略，很提味。

大蔥要多放些。

釋出於 2020-08-20
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