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韭菜雞蛋撈麵條
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月球上usage

麵條是北方人中午的主食，如果家裡沒來客人、又沒改善生活的情況下，中午一般都是下麵條吃的，簡單省事，有面還有湯，一碗下肚也是滋潤的很。愛吃麵條的人一天不吃就想得慌呢。

下麵條的菜很隨意，從自家地裡薅一把菠菜、韭菜、小青菜、蒜苗都可以下一頓鮮鮮的麵條，麵條一般也自己軋，其實說起來鄉里人的生活是很健康的，相比城裡人每天也過的悠閒自在。

麵條粉湯麵條撈麵條（涼麵），撈麵條一般是夏季吃的多一些。韭菜雞蛋撈麵條，味道比較鮮美清淡，材料也很簡單，做起來非常快速。

時間:10-30分鐘
食材
鮮麵條 200g
雞蛋 2個
韭菜 100g
鹽 2g
雞精 1g
陳醋 少許
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    韭菜、蔥洗乾淨，手擀麵是買的仿手擀麵的、上面有好多玉米澱粉的那種麵條
  • 步驟 2/12
    韭菜蔥切成1釐米的小段
  • 步驟 3/12
    切好的韭菜和蔥附近大碗裡，放入鹽、雞精備用
  • 步驟 4/12
    雞蛋打入碗內攪散，鍋內燒開水，倒入雞蛋液（水多燒點，一會兒還要用它下麵條）
  • 步驟 5/12
    蛋液會立刻浮起來
  • 步驟 6/12
    蛋液全部凝固了後，用笊籬撈出來放到韭菜碗裡
  • 步驟 7/12
    倒入適量的開水，蓋上蓋子燜一下（一定要蓋蓋子，韭菜是生的，這樣一悶就熟了，還有濃濃的韭香味）
  • 步驟 8/12
    下入麵條煮熟
  • 步驟 9/12
    撈出過一下冷水（如果天冷可以過熱水）
  • 步驟 10/12
    韭菜雞蛋湯裡放入適量香油、陳醋
  • 步驟 11/12
    攪勻，就是麵條滷了
  • 步驟 12/12
    撈適量麵條，澆上面條滷，吃時拌勻即可
小貼士

韭菜倒入開水以後一定要蓋蓋子，韭菜是生的，這樣一悶就熟了，還有濃濃的韭香味

麵條不要煮太久，時間久了會糟，煮好要充分過涼，這樣可以保證麵條清爽筋道，如果天冷也可以過熱水

釋出於 2022-10-18
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