這個韭菜雞蛋撈麵，透著韭菜的鮮美氣息，麵條爽滑白嫩，蛋花細碎薄嫩，很是清爽美味！這個做法還是老公交給我的呢！前一陣子，我們倆很喜歡去一家小店吃飯，店名叫做“顧強手擀麵”，他家的麻辣兔肉和韭菜雞蛋撈麵很是出名。每次去，都是必點的。在我還不會做手擀麵之前，老公還專門跑去他家買新鮮的手擀麵回來做呢！飯店一般是不賣半成品的，因為是熟客了，所以店主很樂意，還特意囑咐，這個面一滾就行，千萬不要多煮，不然就失去爽滑勁道的口感了。所以，老公就琢磨著做這個撈麵，實驗成功後，就傳授給我啦！本來是要用一個雞蛋的，因為做冰淇淋的時候剩下了兩個蛋清，所以就只用蛋清了。因為蛋花相當細碎，所以口感也沒什麼區別。