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茄子雞蛋粉絲餡水餃
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澈葉藍凌在

比肉餡還好吃的素餡餃子

食材
圓茄子 2個
雞蛋 5個
粉絲 適量
蔥，姜 適量
植物油 適量
食鹽 適量
花椒粉 適量
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    餃子餡：茄子、雞蛋、粉絲、蔥、姜、花椒粉、食鹽，植物油
  • 步驟 2/7
    茄子切成丁，加食鹽醃一會，出水後把水擠幹，一定要多擠幾次。
  • 步驟 3/7
    擠乾的茄子，放油炒熟，可以多放點油
  • 步驟 4/7
    雞蛋攤成餅後，搗碎
  • 步驟 5/7
    紅薯粉絲用熱水泡發，切碎，蔥姜切末加食鹽和花椒粉拌勻即可，如果可以買到新鮮的花椒葉，味道會更好。
  • 步驟 6/7
    完成餃子組裝，開水下鍋，因為餡料都是熟的，所以熟的很快，餃子全部浮上水面就可以吃了。
  • 步驟 7/7
    比肉餡還好吃的餃子，千萬別錯過！
小貼士

花椒的味道是這個餡料的靈魂，千萬不要省略哦，如果能買到鮮花椒葉，切碎加入，味道會更好！

釋出於 2019-01-25
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