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角瓜雞蛋蝦皮餡水餃
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失眠Christian

角瓜別名也叫西葫蘆，西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高。

西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功效；可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。

角瓜和雞蛋做素餡水餃，簡直就是絕配，再放點蝦皮，那叫一個鮮。

食材
角瓜 420g
雞蛋 3個
蝦皮 15g
麵粉 300g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
花椒粉 適量
蠔油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好食材
  • 步驟 2/19
    麵粉中加入適量的水，和成光滑的麵糰，醒半小時
  • 步驟 3/19
    在醒面的同時準備餡料，將角瓜洗淨，然後在擦成絲，放入適量的鹽，醃出水分，把水分擠幹
  • 步驟 4/19
    蝦皮泡水洗淨
  • 步驟 5/19
    姜切薑末，蔥切蔥末
  • 步驟 6/19
    雞蛋打入盆中，打散雞蛋液
  • 步驟 7/19
    將雞蛋炒熟，用鏟子等工具鏟碎
  • 步驟 8/19
    將上面所有處理好的食材放一個盆子裡
  • 步驟 9/19
    加入適量的鹽、花椒粉、雞精
  • 步驟 10/19
    攪拌均勻，餡料即做好
  • 步驟 11/19
    調好的餃子餡
  • 步驟 12/19
    將面搓成長條，切小劑子
  • 步驟 13/19
    將劑子按扁，擀餃子皮
  • 步驟 14/19
    取餃子皮，包入適量的餡料，
  • 步驟 15/19
    包成餃子生坯
  • 步驟 16/19
    鍋中放水，燒開
  • 步驟 17/19
    下入餃子
  • 步驟 18/19
    再次開鍋後，再放入適量的涼水，反覆三次
  • 步驟 19/19
    餃子熟了，裝盤
小貼士

角瓜一定要提前用鹽醃出水分，不然餃子餡裡水分太多

釋出於 2022-05-19
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