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韭菜雞蛋扇貝邊餃子
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suit柔美

冬去春來，氣候忽冷忽熱，春季多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用，韭菜雞蛋再加上扇貝邊做餃子餡可以增進食慾，老少皆宜啊。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
韭菜 250g
雞蛋 4個
扇貝邊 100g
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉加清水揉成麵糰，放一旁靜置
  • 步驟 2/11
    熱油鍋，一邊倒入雞蛋液一邊用筷子不停攪動，將雞蛋炒散
  • 步驟 3/11
    韭菜洗淨切末
  • 步驟 4/11
    扇貝邊洗淨，切碎
  • 步驟 5/11
    將韭菜、雞蛋、扇貝邊放入容器內，放入花椒粉、油和味精拌勻，再放鹽拌勻，這樣韭菜不易殺出水
  • 步驟 6/11
    麵糰揉成長條狀
  • 步驟 7/11
    揪成小劑子
  • 步驟 8/11
    按扁，用擀麵杖擀成餃子皮
  • 步驟 9/11
    取一面皮，放入適量餡
  • 步驟 10/11
    對摺，捏成餃子
  • 步驟 11/11
    鍋中燒水，水開後下入餃子煮熟即可
小貼士

拌餡兒時要始終順一個方向攪拌

要先放油拌勻後再加鹽，這樣韭菜等於有了一層保護膜，就不容易出水了

釋出於 2020-03-12
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