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韭菜雞蛋扇貝丁水餃
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overlap聰明

韭菜是中國傳統的蔬菜之一，《山海經》中就有關於韭菜的記載，漢朝就出現了用溫室種植韭菜，北宋時已有韭黃種植的記載。韭菜有“春香，夏辣，秋苦，冬甜”之說，以春韭為最好。

韭菜含豐富蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和食物纖維等。韭黃中除硒的含量比韭菜高，其他營養成分含量均低於韭菜。

男女老少皆宜，食時可用韭菜（韭黃）做主料，也可作配料，或做水餃、春捲的餡料。體質虛寒、皮膚粗糙、便秘、痔瘡及腸道癌症患者宜多食，每次50克。適宜夜盲症，乾眼病之人食用，因為韭菜中所含大量的維生素A原可維持視紫質的正常功能。

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 300g
水 160g
韭菜 300g
扇貝丁 200g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 150g
香油 4g
雞精 3g
蠔油 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    韭菜洗淨，切成小段。 雞蛋打散，鍋中放入油，油溫熱後放入打散的雞蛋，用鏟子翻均勻，炒熟。炒熟後的雞蛋用刀在剁碎，備用 扇貝丁切碎。
  • 步驟 2/12
    放入盆中，加入適量鹽，雞精，耗油，香油。
  • 步驟 3/12
    攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    麵粉加水和成光滑的麵糰，放一旁靜置10分鐘
  • 步驟 5/12
    將麵糰揉成細長條
  • 步驟 6/12
    切成大小均勻的劑子
  • 步驟 7/12
    逐個將劑子用手掌按扁
  • 步驟 8/12
    用擀麵杖擀圓
  • 步驟 9/12
    取一個麵皮，包入適量餡
  • 步驟 10/12
    對摺，捏緊，依次包好
  • 步驟 11/12
    鍋中放入水，水開後，放入包好的餃子。中間加3次水，滾3次。即可。
  • 步驟 12/12
    開吃啦
小貼士

包餃子的面不需要加酵母，只需要揉光滑後靜置10分鐘即可。

釋出於 2022-07-21
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