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韭菜雞蛋粉條素包
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醉春久醉繞心絃

初春時韭菜最好吃，嫩又鮮，有補腎補陽的作用。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能，增進食慾。根據個人口味加入不同餡料，做成發麵包子，非常美味。

此方子是15個包子的量。

食材
韭菜 適量
粉條 適量
雞蛋 5個
麵粉 400g
酵母 5g
水 210g
花生油 適量
鹽 適量
香油 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    發麵。5g酵母粉加40g水化開，靜置五分鐘。取400g麵粉放入大盆內，加入酵母水，再慢慢加170g水，攪拌成小面絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋好，進行發酵。發至兩倍大就可以了。
  • 步驟 2/14
    調餡。雞蛋炒熟，用筷子攪散，再切碎。
  • 步驟 3/14
    粉條提前浸泡，泡軟後切碎。
  • 步驟 4/14
    韭菜切碎，放入鹽，生抽，熟花生油，香油，順時針攪拌均勻，靜置備用。
  • 步驟 5/14
    發酵好的麵糰充分排氣，此時麵糰約610g左右。分成大小一樣的劑子，共15個面劑子，每個劑子約40g。
  • 步驟 6/14
    擀皮。
  • 步驟 7/14
    包包子。
  • 步驟 8/14
    放置一會兒，進行二次發酵，三十分鐘。
  • 步驟 9/14
    上蒸鍋，蒸十八分鐘，關火後燜五分鐘再開鍋。
  • 步驟 10/14
    時間到，可以出鍋了。
  • 步驟 11/14
    新鮮的素包子出爐了。
  • 步驟 12/14
    看看餡料。
  • 步驟 13/14
    孩子喜歡吃粉條，所以粉條放的多些。
  • 步驟 14/14
    一目瞭然的步驟圖。
小貼士

1，發麵包子一定要發好面，包好後的二次發酵很關鍵，不能省略。

2，韭菜不要早調入，等包之前再把韭菜切好加入餡料，不然容易下水。

3，可以根據個人口味調整餡料，我放的粉條多。

釋出於 2018-11-26
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