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韭菜雞蛋粉條包
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繁華僅此漣東

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 1000g
韭菜 500g
雞蛋 4個
木耳 30g
粉條 110g
酵母粉 適量
鹽 適量
雞精 少許
花椒油 少許
花生油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將酵母粉加溫水靜置5分鐘，倒入麵粉中
  • 步驟 2/19
    用筷子攪拌成絮狀
  • 步驟 3/19
    揉成麵糰放到溫暖處餳發
  • 步驟 4/19
    發到內部呈蜂窩狀即可
  • 步驟 5/19
    韭菜洗淨瀝乾水分切成細末
  • 步驟 6/19
    木耳泡發去蒂洗淨切碎
  • 步驟 7/19
    雞蛋加少許料酒劃散，炒熟放涼後切碎
  • 步驟 8/19
    粉條焯水後過涼切碎
  • 步驟 9/19
    鍋內熱油後放入花椒略炸， 然後撈出
  • 步驟 10/19
    將撈出的花椒用蒜臼搗成碎末
  • 步驟 11/19
    把準備好的所有材料放入小盆中，加花椒末、鹽、雞精、花生油
  • 步驟 12/19
    用筷子攪拌均勻
  • 步驟 13/19
    將發好的面取部分揉勻
  • 步驟 14/19
    切成大小相同的面劑
  • 步驟 15/19
    然後按扁
  • 步驟 16/19
    擀成四周薄中間厚的麵皮
  • 步驟 17/19
    擀好的皮放入適量的餡料
  • 步驟 18/19
    包成包子後繼續餳發10分鐘
  • 步驟 19/19
    將餳發好的包子放入蒸屜，冷水入鍋蒸20分鐘左右即可
小貼士

韭菜餡蒸包最好不要一次包太多，因為只有新鮮出鍋的韭菜餡才好吃

如果反覆熱的話會使口感盡失，另外韭菜餡蒸包也不宜久蒸

只要皮熟了就趕快起鍋，蒸的久了也不好吃了

釋出於 2019-12-18
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