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西葫蘆雞蛋燙麵素包子
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唐宛如賽高基吔

小時候，

媽媽總給我做肉包子，

洋蔥豬肉包、牛肉包啊神馬的～

長大以後，

慢慢愛上了素包子，

原因只有一個，

我怕胖……

時間:1-2小時
食材
西葫蘆 930g
雞蛋 2個
食用油 50g
鹽 10g
蔥 4g
姜 2g
蠔油 9g
醬油 5g
中筋麵粉 400g
開水 100g
涼水 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取200g中筋麵粉，倒入100g開水。
  • 步驟 2/9
    用筷子攪拌成棉絮狀，放涼。
  • 步驟 3/9
    倒入剩下的200g麵粉在冷卻好的面（步驟2）盆的一邊，倒入冷水在麵粉上。
  • 步驟 4/9
    用筷子攪成棉絮狀。
  • 步驟 5/9
    揉成麵糰。表面不光滑沒關係，蓋上蓋子，醒發10分鐘。
  • 步驟 6/9
    再次揉麵後，麵糰基本都會光滑，如果還是不夠光滑，可再次醒發，然後揉麵，直到成為一個光滑的麵糰。
  • 步驟 7/9
    油倒入鍋中，加熱後放入打散的雞蛋，翻炒。
  • 步驟 8/9
    基本凝結後，盛出，放量，待用。這個步驟的油比較多，這樣調餡的時候就可以不放油，或者少放油了。
  • 步驟 9/9
    西葫蘆對半切開，用勺子刮出瓜子，丟棄。
小貼士

1、這裡製作用的西葫蘆是在市場買到農家種的那種老的西葫蘆，如果沒有，就用可以買到的西葫蘆一樣可以的～

2、我家口味比較淡，請根據自家口味對鹽進行調整。

3、這裡的麵粉與水的比例是2:1，只不過水一半是開水，一半是涼水，這樣和出來的麵皮特別筋道好吃。

釋出於 2018-09-26
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