【魯菜】山東大包 - 【魯菜】山東大包的做法,【魯菜】山東大包怎麼做好吃,【魯菜】山東大包的家常做法 - 京細菜譜

【魯菜】山東大包

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咕訝儀溫貝

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昨天下午帶著疲倦、頭痛認認真真地完成了這個山東大包！

這個比賽題目一出來時，咱第一個想到的是山東菜煎餅卷大蔥，哈哈對別的魯菜我是一竅不通。後來上百度搜，做啥呢？好長時間沒吃包子了，做個山東大包吧！上午仔細查了查這山東大包怎麼做的，它的主要特點是：皮薄、餡多。行，這個簡單做這麼做吧！

第一次這麼做包子餡，老公說很好吃，我說這個叫“山東大包”，老公接下來冒一句：江蘇大包～～我馬上給他幾個葵花點穴手說：“你改了名子我還怎麼參加比賽”！

時間:1-2小時

食材

五花肉 300克

麵粉 600克

包菜 200克

粉絲 50克

木耳 10克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/35

盆中放入麵粉。
步驟 2/35

把酵母粉放入盆中用溫水溶化。
步驟 3/35

把溶好的酵母粉倒入麵粉中，再加入少量的白糖和溫水。
步驟 4/35

把面揉成軟硬適中的麵糰，放於溫暖處發酵。
步驟 5/35

把木耳放入溫水中浸泡。
步驟 6/35

把豬肉剁成肉末。
步驟 7/35

把蔥、姜切成末。
步驟 8/35

鍋放火上，放入肉末。
步驟 9/35

把肉末煸變色，稍出油。
步驟 10/35

然後放入蔥、姜。
步驟 11/35

炒一炒，炒出香味。
步驟 12/35

倒入老抽上色。
步驟 13/35

倒入黃豆醬，炒勻了。
步驟 14/35

裝出放涼備用。
步驟 15/35

把粉絲放入水中泡軟和。
步驟 16/35

把包菜洗乾淨。
步驟 17/35

把豆芽洗乾淨。
步驟 18/35

把木耳、包菜切成小丁，豆芽、粉絲切約一釐米的段。
步驟 19/35

放入盆中加入鹽，拌勻。
步驟 20/35

稍出水時再放入粉絲拌勻。
步驟 21/35

放五香粉、味精拌勻了。
步驟 22/35

加入炒好的肉末。
步驟 23/35

攪拌均勻。
步驟 24/35

面用手戳個洞，這個洞不回縮，這面就發好了。
步驟 25/35

在面板上放上泡打粉。
步驟 26/35

把泡打粉充分地揉入到麵糰中。
步驟 27/35

把面切成小劑。
步驟 28/35

撒上面粉，按成小劑。
步驟 29/35

把面擀成兩邊薄中間間稍厚的皮。
步驟 30/35

包入多多地餡。
步驟 31/35

從周邊往裡收，使餡不出來。
步驟 32/35

捏住邊，捏出紋來。
步驟 33/35

包子包好了，餳上二十分鐘。
步驟 34/35

蒸鍋中倒入水，放入包子。
步驟 35/35

水燒開，大火蒸二十分鐘。

小貼士

1、粉絲不要泡的時間長，泡稍軟和一點就可以。

2、愛吃茶幹、豆芽的也可以切成丁放點在裡面。

3、把木耳、包菜、豆芽放一起加鹽拌勻了，稍出水時再加粉絲進去好吸水。

4、泡打粉要放進麵糰裡揉勻了。不能放水進去再放入面裡，這樣會影響面的發酵。

5、炒肉時放了醬就不要放鹽了。

釋出於 2020-07-01