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山東大花捲
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volunteer唯美

婆婆來北京過年啦！典型的勤勞勇敢的山東女人，吃苦耐勞、心靈手巧。特別做麵食是一絕！我打算拍一組“婆婆的麵食記”把她的手藝全都記錄下來跟大家分享。今天做的就是山東大花捲哦！

時間:1-2小時
食材
麵粉 1000g
溫水 400ml
大蔥 若干
花椒麵 少許
鹽 少許
酵母 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用溫水化開酵母，用酵母水和麵。
  • 步驟 2/9
    將麵粉和成光滑的麵糰。
  • 步驟 3/9
    將麵糰放在盆中，上面蓋上蓋子常溫靜置一夜。（如果不想等這麼久可以將面盆放在暖氣上發酵三個小時左右。如果是夏天，常溫發酵兩個小時左右）
  • 步驟 4/9
    靜置一夜後，麵糰就發滿整個盆啦！
  • 步驟 5/9
    把麵糰拉開再拍一張，全是蜂窩狀，發的真好啊哈哈！
  • 步驟 6/9
    把發好的麵糰取出，揉麵。使麵糰排氣，揉成紮實的麵糰。如果有時間可以醒一小時，沒時間的話醒15分鐘到半個小時都OK！
  • 步驟 7/9
    將醒好的麵糰一分為二。
  • 步驟 8/9
    將一半的麵糰擀成稍厚的麵皮，再將色拉油均勻的塗在麵皮上。
  • 步驟 9/9
    大蔥切末備用。
小貼士

做饅頭和花捲的面要和的稍微硬一點哦，要不蒸出來容易塌陷。鹽和花椒麵（也就是椒鹽啦）根據自己的口味放，不要太鹹了。麵皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出來不好吃。

釋出於 2018-08-20
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