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山東大煎餅
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一朝風月英逸

山東人民普遍喜愛的煎餅卷大蔥，是用麵粉做成薄薄的煎餅，卷著山東特產的大蔥，吃起來又香又脆，蔥香滿口。這個傳統的山東名吃是用鏊子做的，但是一般家庭裡很少有，今天我就用平底鍋做這煎餅，最好是用不粘鍋的，因為我是沒有放一滴油的哦。

時間:10-30分鐘
食材
玉米麵 300g
白麵粉 100g
雞蛋醬 適量
蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    玉米麵和麵粉準備好，混合均勻
  • 步驟 2/10
    用清水調成麵糊，不要太稀
  • 步驟 3/10
    小火，不粘鍋不用放油
  • 步驟 4/10
    倒入適量的麵糊
  • 步驟 5/10
    迅速轉動鍋子，使麵糊攤的均勻
  • 步驟 6/10
    小火慢慢煎
  • 步驟 7/10
    煎餅表面凝固，邊緣翹起的時候用手慢慢的掀起來
  • 步驟 8/10
    翻面煎至金黃
  • 步驟 9/10
    煎好的煎餅放在案板上，塗抹適量的雞蛋醬，撒上蔥絲
  • 步驟 10/10
    將煎餅捲起來就可以吃啦
小貼士

1.米糊稠稀要適當，過稀不易攤制，過稠可加適量水調勻；

2.攤制時速度要快，厚薄要均勻；

3.全程要小火，以免煎糊

4.如果有香菜，也可以放入香菜

釋出於 2019-11-06
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