jxcaipu logo
正宗膠東大油餅
11.9萬 熱度 171 收藏
prolong沙發

油餅，俺們這裡俗稱面魚的東西，和油條屬同宗，但是長的樣子略有差異，至今仍是膠東人最常見的早飯。正宗的膠東大油餅要用花生油炸制，金黃酥脆，吃著特別香，配豆漿、配鹹鹵特別美味，雖然外邊炸油餅的攤子比比皆是，但是我覺得沒一個比得上俺親孃炸的好

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
溫水 400g
花生油 適量
酵母粉 6g
糖 20g
泡打粉 3g
鹽 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉里加入糖
  • 步驟 2/15
    加入鹽和泡打攪拌均勻
  • 步驟 3/15
    溫水溶解酵母，靜置3分鐘後，
  • 步驟 4/15
    分多次將酵母水倒入麵粉裡攪拌均勻，調成很稀的麵糰
  • 步驟 5/15
    調好的麵糰放室溫放置4小時以上醒發
  • 步驟 6/15
    麵糰發好後拿出備用
  • 步驟 7/15
    在手上和麵板上抹油
  • 步驟 8/15
    起油鍋加熱
  • 步驟 9/15
    揪一塊麵團
  • 步驟 10/15
    用手攤平
  • 步驟 11/15
    用刀子割兩道口子
  • 步驟 12/15
    鍋中油燒熱到七成，將麵餅抻長了放入油鍋，
  • 步驟 13/15
    一面上色後翻面
  • 步驟 14/15
    直到金黃酥脆後即可撈出瀝油
  • 步驟 15/15
    成品
小貼士

1、酵母水要分多次加入麵粉裡，活好的麵糰比較稀，屬於用手抓很費勁的那種，可以用擀麵杖攪拌和麵

2、麵糰要在溫暖處放置4小時以上，發酵好了後才能拿出用

3、為了便於操作，手上和麵板上都要抹油，或者找個大鐵盤也行

4、油要熱，下鍋的油餅才會瞬間蓬鬆漲大

釋出於 2019-11-08
202
相關菜譜
寫評論