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正宗老廈門薄餅菜/春捲
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廈門本地的在每年的三月初三都要祭祀祖先，包薄餅，其中的歷史典故不得而知，但流傳下來的包薄餅這個傳統卻包含了是多少廈門人小時候的印記。在這天，家家戶戶都會包薄餅，煮上一鍋香噴噴的“油飯”，炒一盤薄餅菜，用薄餅包著油飯和菜，沒有了油飯的油膩，且吃起來鮮味十足。

食材
五花肉 適量
生蠔 適量
雞蛋 適量
蕪菁 適量
青蒜 適量
芹菜 適量
鹽水豆腐 適量
胡蘿蔔 適量
鮮筍 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備工作比較多，做好心理準備來張合照吧，生蠔待會補上。五花肉切細條，豆腐切條筍、胡蘿蔔，蕪菁（我們這邊本地叫他大頭菜）擦絲（減少工作量）、青蒜芹菜切小段，約5mm吧，生蠔洗淨，所有材料準備完畢
  • 步驟 2/7
    放底油，油七八成熱時，放入切好的豆腐，煎至金黃，盛起備用
  • 步驟 3/7
    雞蛋打散，放入炒鍋中炒散備用；五花肉炒至變色，盛起備用；
  • 步驟 4/7
    然後放入洗淨的生蠔，炒至斷生，盛起備用；
  • 步驟 5/7
    依次放入筍絲、胡蘿蔔絲、蕪菁絲，炒至斷生，再放入青蒜、芹菜翻炒，待六成熟時放入餘下材料，炒至熟
  • 步驟 6/7
    放入鹽、少量味精，炒勻即可
  • 步驟 7/7
    附上蕪菁菜（大頭菜）圖片
小貼士

對於材料，我沒有詳細稱重，我做菜都是根據自家食量來算的，親們可根據自己的實際決定材料的數量

釋出於 2018-11-18
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