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薺菜春捲
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郭芙蓉

薺菜春捲,酥脆鮮香,一口一個停不下來

時間:10-30分鐘
食材
春捲皮 300克
肉末 250克
姜粉 1勺
油 適量
鹽 適量
薺菜 500克
胡椒粉 1小勺
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    清洗乾淨的薺菜切成細末；
  • 步驟 2/12
    肉餡中加入適量的鹽、胡椒粉、姜粉、料酒和少許生抽順著一個方向攪拌上勁後， 醃製五分鐘；
  • 步驟 3/12
    將薺菜末放入調味的肉餡中；
  • 步驟 4/12
    再加入適量的香油， 拌均勻；
  • 步驟 5/12
    加入少許的鹽拌均勻；
  • 步驟 6/12
    將春捲皮平鋪在乾淨的案板上， 將準備好的餡料放在春捲皮一端；
  • 步驟 7/12
    將包有餡料的一端向上捲起，快到底時將兩邊摺疊；
  • 步驟 8/12
    再將另一端塗抹上面粉糊， 這樣春捲就包好了；
  • 步驟 9/12
    鍋中放適量的油，待油七成熱時， 放入春捲， 中小火炸；
  • 步驟 10/12
    中間不停翻面， 直到春捲炸至金黃；
  • 步驟 11/12
    炸好的薺菜撈出來放在廚房紙巾上控油；
  • 步驟 12/12
    這樣薺菜春捲就做好了， 即可直接吃， 也可搭配著蘸料吃。
小貼士

1. 薺菜拌入肉餡中， 要先加入油拌勻後， 再拌鹽， 避免出水； 2. 炸春捲先中小火炸至八成熟，再轉為小火復炸。

釋出於 2020-07-23
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