Name: 黃魚冬筍薺菜春捲
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 小黃魚 6條; 薺菜（未加工） 300g; 冬筍（焯水後） 200g; 春捲皮 25張; 鹽 適量; 料酒 適量; 澱粉 適量; 油 適量

黃魚冬筍薺菜春捲

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pest老發呆

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清香的薺菜配上鮮美的冬筍和小黃魚，簡單的食材卻作出了最具江南特色的美味。

食材

小黃魚 6條

薺菜（未加工） 300g

冬筍（焯水後） 200g

春捲皮 25張

鹽適量

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烹飪步驟

步驟 1/7

小黃魚洗淨，擦乾水分，去除魚刺（魚鰭用手從後面往前一扯就能全拔除）刨成兩片,去除大魚骨，這時候就剩腹部有點魚刺，也能輕鬆去除。
步驟 2/7

切成小條
步驟 3/7

薺菜去根蒂後切碎
步驟 4/7

冬筍焯水後取上半部份較嫩部位
步驟 5/7

小黃魚用料酒和鹽醃製一會
步驟 6/7

薺菜和冬筍用油炒一下，取適量澱粉和水調和，倒入勾芡，放涼待用
步驟 7/7

先放薺菜冬筍，再放小黃魚，包好後用澱粉水封口

小貼士

薺菜糊勾芡比平時燒菜厚一點，油大火預熱中小火炸

釋出於 2018-10-12

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