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薺菜春捲
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別有願你好時沓

咬春就是立春日吃春餅。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。春捲是立春日的主菜。

食材
薺菜 250克
春捲皮 10張左右
豆腐乾 4塊克
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將薺菜摘去老葉、爛葉和蒂頭，焯水後擠幹水分備用；將豆腐乾切末備用
  • 步驟 2/13
    將薺菜和豆腐乾一起裝入一個大碗中，加入20克芝麻油，3克鹽，（2克雞精）用筷子拌勻
  • 步驟 3/13
    取4-5張春捲，如圖那樣疊加起來
  • 步驟 4/13
    中間放上一長遛的薺菜餡
  • 步驟 5/13
    捲起來
  • 步驟 6/13
    收口的地方塗上點清水
  • 步驟 7/13
    即可粘牢固
  • 步驟 8/13
    如上做法，做兩條
  • 步驟 9/13
    將兩條的一頭蘸點水，粘連起來
  • 步驟 10/13
    平底盤中抹上一層油
  • 步驟 11/13
    將長春捲盤在盤中
  • 步驟 12/13
    燒開一鍋油至7成熱，沿鍋邊滑入長條春捲，用筷子將春捲中心位置的頭夾起2寸高左右，邊夾著邊用熱油淋炸定型
  • 步驟 13/13
    定型後即可鬆開筷子，炸不到地方邊淋油邊炸至金黃色即可出鍋拉
釋出於 2018-07-15
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