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豆渣地菜春捲
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早起搬磚了

有時人這饞蟲一旦勾起來，就滅不掉。以前都是在菜場買包好的地菜春捲炸著吃，那天下午在菜場看到有地菜賣，買了春捲皮，地菜，肉餡，第二天就開始包春捲了，自己調的餡就是好吃，放了炒香的豆渣，更是香極了！

時間:1-2小時
食材
春捲皮 500g
豬肉末 400g
豆渣 1碗
地菜 300g
炸油 適量
鹽 適量
玉米油 適量
醬油 適量
蠔油 適量
胡椒粉 少許
雞精 少許
豉油雞汁 適量
白糖 適量
水 適量
玉米澱粉 適量
香油 適量
生薑 適量
大蔥 適量
五香粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好原料；
  • 步驟 2/20
    炒鍋燒熱放油，放入豆渣開小火不停攪拌，使水份蒸發一些；
  • 步驟 3/20
    放入一品鮮醬油炒勻；
  • 步驟 4/20
    放入適量白糖炒至溶化；
  • 步驟 5/20
    放入適量五香粉炒勻後關火（拌餡用不需要太乾）；
  • 步驟 6/20
    地菜洗淨控幹水分，切碎；
  • 步驟 7/20
    肉末放入大碗中，加入蠔油，一品鮮醬油，豉油雞汁，胡椒粉，雞精，薑末；
  • 步驟 8/20
    拌勻後，醃製入味；
  • 步驟 9/20
    把醃好的肉餡，地菜末，豆渣放入大一點的容器裡；
  • 步驟 10/20
    放些玉米油在地菜上拌勻（這樣防止一起拌餡時出水）；
  • 步驟 11/20
    再放入鹽，大蔥末，胡椒粉，雞精，玉米油，香油；
  • 步驟 12/20
    攪拌均勻，豆渣肉餡就好了；
  • 步驟 13/20
    玉米澱粉調水備用，取一春捲皮；
  • 步驟 14/20
    放入肉餡；
  • 步驟 15/20
    下面往上折；
  • 步驟 16/20
    再左右折；
  • 步驟 17/20
    .往前卷，封口處用澱粉水封口；
  • 步驟 18/20
    一次包好所有春捲；
  • 步驟 19/20
    小鍋中放入油，油溫六成熱時，下入包好的春捲，炸至金黃酥脆；
  • 步驟 20/20
    撈出用吸油紙吸取多餘油份，即可碼盤食用了！
小貼士

1.薺菜歷來是藥食同源的佳蔬，薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃薺菜可利肝氣，能夠名目，吃薺菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處;有涼血止血的作用薺菜能喚起人的食慾，消化積食瘀滯。薺菜所含營養素平衡，並含豐富的維生素C 和胡蘿蔔素，春吃薺菜有助於增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食。

2.薺菜食用方法很多，可拌、可炒，還可用來做餡或做湯，薺菜餡餛飩是老人、兒童不錯的選擇。

3.春捲可以一次多包些，放冰箱冷凍，吃時取出油炸至熟即可。

釋出於 2019-07-29
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