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豆渣韭菜雞蛋餅
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失眠overlook

這是我貫徹將“豆中之王”——黃豆物盡其用理念的又一款食品：豆渣韭菜雞蛋餅。打豆漿剩下的豆腐渣與韭菜、雞蛋搭配煎制的餅。受益於黃豆、韭菜、雞蛋三種食材豐富的營養元素，使得這款餅的營養價值很高。煎制而成的食品味道、口感也都很不錯。豆親們不妨一試。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐渣 200g
韭菜 50g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
味精 適量
白胡椒粉 適量
小麥粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    韭菜擇洗乾淨切碎置於豆腐渣中。 打入2個雞蛋。 加小麥粉、鹽、味精、白胡椒粉。
  • 步驟 2/5
    將幾種食材攪拌均勻成糊狀。 因為我沒有將豆漿濾的很乾淨，所以餅糊調好後有些軟。
  • 步驟 3/5
    電餅鐺通電，加油並攤均勻後將餅糊入鐺。 因為餅糊有些軟，不好獨立成餅，我用可樂罐臨時剪了兩個模具。 將餅糊倒入模具中。 待餅基本定型，撤出模具，蓋上鐺蓋。 因為餅糊軟，模具撤出後餅又向周圍擴大了。但餅的大小無關緊要。
  • 步驟 4/5
    餅的上部煎的略微硬了，（左圖的程度) 在餅上塗少許油。 蓋上鐺蓋繼續煎。 如果是單面加熱的鐺，這時給餅翻身即可。
  • 步驟 5/5
    雙面都煎金黃了，餅就熟了。 外酥裡軟，很好吃。
小貼士

做豆渣餅所用的豆渣要幹些，否則，餅不好成型，所以，一定要將豆漿濾乾淨。

釋出於 2024-09-07
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