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韭菜雞蛋餅
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紅潤modesty

老人最愛韭菜雞蛋了，正好昨天做的是肉餅，今天早飯就做的是韭菜雞蛋餅，老人吃的開心，我也做的開心

食材
小麥麵粉 300g
韭菜 300g
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    韭菜洗淨
  • 步驟 2/20
    切碎加鹽醃製
  • 步驟 3/20
    雞蛋打散
  • 步驟 4/20
    炒雞蛋
  • 步驟 5/20
    炒散
  • 步驟 6/20
    雞蛋炒散後加入擠去水分的韭菜
  • 步驟 7/20
    加入鹽油拌勻 餡料就好了
  • 步驟 8/20
    酵母混合溫水
  • 步驟 9/20
    倒入面中攪拌然後揉成麵糰
  • 步驟 10/20
    發酵至兩倍大
  • 步驟 11/20
    揉出氣泡
  • 步驟 12/20
    分成等分劑子
  • 步驟 13/20
    擀薄
  • 步驟 14/20
    包入餡料
  • 步驟 15/20
    捏緊
  • 步驟 16/20
    壓扁即可 繼續醒面20分鐘
  • 步驟 17/20
    平底鍋刷油小火煎
  • 步驟 18/20
    一面熟以後翻面
  • 步驟 19/20
    繼續煎另外一面，然後關火蓋蓋餘溫加熱5分鐘，然後繼續小火三分鐘
  • 步驟 20/20
    出鍋即可
小貼士

韭菜要先鹽醃製然後擠去水分

釋出於 2022-06-20
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