地菜春捲
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關於春捲這個詞的由來，特意去問了度娘。
說是由古代的春餅演變而來，春的意思指的就是春天，有迎春接福這樣的喜慶之兆。
古書《歲時廣記》裡說：在春日，食春餅。
清代的《燕京歲時記》也說：打春，是日富家多食春餅。
總結一下：春天的食物＋最春天的小野菜
這麼來看，說今天端上來的這盤地菜春捲，是最春天的味道應該不為過吧？？？
烹飪步驟
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步驟 1/9
肉餡裡調入料酒，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉調勻攪打上勁 -
步驟 2/9
地菜去根，擇洗乾淨瀝水後剁碎
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步驟 3/9
把剁好的地菜碎加入肉餡，調入鹽調味，拌勻做成地菜餡
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步驟 4/9
用小碗調少許水澱粉備用
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步驟 5/9
把春捲皮平攤在盤子上，擺上地菜餡
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步驟 6/9
如圖所示，把底部折起
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步驟 7/9
左右翻折後，在頂端醮上水澱粉
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步驟 8/9
輕輕捲成圓柱形，春捲就包好了
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步驟 9/9
把包好的全部春捲，入油鍋中火炸至外皮金黃，撈出瀝油即可
釋出於 2019-01-15
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