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龍利魚韭菜春捲
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金簰萌帝務

今天做的春捲則偏向南方春捲，此款春捲餡用了韭菜，韭菜俗稱“起陽草”，立春時節適當的食用韭菜可養護人體的陽氣， 對身體非常有益。炸好的“龍利魚韭菜春捲”， 春捲皮薄酥脆、餡心鮮嫩香軟，別具一番風味，是春季的時令佳品。

時間:10分鐘內
食材
龍利魚 1條
韭菜 1小把
春捲皮 10張
雞蛋 1個
姜 1小塊
花椒粉 1小勺
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    龍利魚自然解凍後切成細絲， 用廚房紙巾吸乾水分；
  • 步驟 3/9
    將吸乾水分的龍利魚放入碗中， 加入適量的鹽、薑末、胡椒粉、料酒和半個蛋清， 抓勻後醃製一下；
  • 步驟 4/9
    再將韭菜末放入其中；
  • 步驟 5/9
    先加入適量的芝麻油拌均勻， 再加入少許鹽拌均勻；
  • 步驟 6/9
    將春捲皮平攤在案板上，將龍利魚韭菜餡料放入春捲皮的底部；
  • 步驟 7/9
    將它捲起來，封口處沾點水，卷好後再封口處放在下面；
  • 步驟 8/9
    燒熱鍋放入適量的油， 六、七成熱時將春捲封口朝下放入裡面去煎炸；
  • 步驟 9/9
    定型後再不停的翻動一下， 將它煎炸至金黃就可以出鍋了。
小貼士

1. 龍利魚自然解凍， 一定要將水分吸乾後再加入調味料醃製入味； 2. 加入韭菜拌後要先加油， 後加鹽； 3. 很簡單的將春捲往上捲起， 封口處沾點水以便其定型；不管是放在案板上， 還是下鍋中煎炸， 注意封口都要先朝下， 定型後再翻面。

釋出於 2018-12-22
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