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廈門薄餅/春捲
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仙人球

廈門薄餅是廈門的傳統小吃，每個家庭都有自己的版本，此版本並非權威，但是你可以根據這個版本調整出自己的版本。本菜譜為2到3人份！

時間:30分鐘-1小時
食材
高麗菜/橄欖菜/捲心菜 一顆
紅蘿蔔 一根
香菇 8朵
豆乾 2塊
蒜苗 1根
三層肉 半斤
虎苔(沒有可用海苔) 根據喜好
花生貢糖(沒有可以用花生碎) 根據個人喜好
香菜/芫蕦 根據喜好
鹽 適量
雞精 一小勺
春捲皮 若干
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    除了豆乾切丁，其他材料通通切成細絲，香菇泡發切細絲，水別倒掉
  • 步驟 2/5
    熱鍋以後放入三層肉炒到稍微出油，放入香菇絲、豆乾丁、蒜苗絲翻炒
  • 步驟 3/5
    放入紅蘿蔔絲和高麗菜絲，這個時候先放鹽和雞精，再翻炒，因為高麗菜加了鹽，翻炒過到高麗菜熟了，蓋上鍋蓋小火悶五到十分鐘
  • 步驟 4/5
    蓋上鍋蓋悶煮的同時，拿另外一個鍋子，中火翻炒兩分鐘，裝一個碗。把香菜洗乾淨切小段，裝一個碗。把貢糖壓碎，裝一個碗。這些都做好時，鍋子裡悶煮的東西也差不多了。
  • 步驟 5/5
    在春捲皮上放上甜辣醬（可根據喜好放不放或者換成番茄醬）、虎苔、貢糖末，再放上剛才鍋子裡悶煮的料就完成了！
小貼士

比例可以根據自己喜好調整，可以加蝦仁、魷魚或者其他你喜歡的東西。傳統做法是必須加上海蠣，酒店則是加上冬筍絲，材料上做細微調整就能做出你喜歡的口味了。

釋出於 2018-06-29
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