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廈門春捲
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愛發呆

春捲，又名春餅，廈門人叫薄餅。是用麵皮包著各種菜餚食用，作料主要是筍、豌豆、豆乾、蛋絲（在沒有海苔或紫菜的情況下）、蝦仁、肉絲、海蠣及胡蘿蔔等。其中豆乾切絲，越細越好，用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類的津液，使薄餅皮不致被餡的湯弄溼搞破，吃起來脆嫩甘美，醇甜可口，營養豐富。我這是配的家常菜，味道很好。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 300g
鴨肝 300g
油豆腐 200g
胡蘿蔔 1根
雞蛋 2個
大白菜 300g
蒜苗 200g
香芹 200g
春餅 500g
香蔥 100g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
醬油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    春餅買的現成的，人家是用高筋麵粉攤成的，勁道，柔軟
  • 步驟 2/16
    將蘿蔔、香芹、蒜苗、香蔥洗淨
  • 步驟 3/16
    將香芹、蒜苗、香蔥切末
  • 步驟 4/16
    白菜洗淨切條
  • 步驟 5/16
    豬肉、鴨肝切條、蘿蔔切絲、油豆腐切條狀、雞蛋兩個打散
  • 步驟 6/16
    鍋放入適量油燒熱，將雞蛋炒熟盛出
  • 步驟 7/16
    豬肉條入鍋翻炒，加入適量鹽
  • 步驟 8/16
    豬肉內加入適量料酒和醬油，炒熟盛出
  • 步驟 9/16
    鍋內入適量油放入白菜絲，加入適量鹽炒熟盛出
  • 步驟 10/16
    鍋內入適量油放入胡蘿蔔絲，加入適量鹽炒熟盛出
  • 步驟 11/16
    鍋入適量油，放入鴨肝，加入適量鹽、料酒、醬油炒熟
  • 步驟 12/16
    肝炒熟時加入香芹末、香蔥末、蒜苗末翻炒
  • 步驟 13/16
    加入豬肉條和白菜絲翻炒
  • 步驟 14/16
    加入胡蘿蔔絲翻炒
  • 步驟 15/16
    加入雞蛋翻炒，加入適量雞精，出鍋
  • 步驟 16/16
    取一春捲，放入適量菜，包起來即可
小貼士

菜要一道道炒熟，湯要少，最後放一起翻炒均勻即可

釋出於 2019-09-02
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