春捲和八寶飯算是上海人過年飯桌上的兩道經典的鹹甜點心。我記得小時候只要這兩樣上桌，不管吃得多飽，小屁孩們還要不顧燙嘴，拼命往嘴裡塞，似乎這個一甜一鹹的味道混合到口腔，團圓飯才完整。這些年的年夜飯大多在飯店，飯店年夜飯套餐裡大多是早早做好的酥皮點心，很少有現炸的春捲。我想可能是來不及做的緣故，因為春捲要現炸的才好吃。我多次暗示老媽，想吃了，而又被老爸的在家裡開油鍋麻煩，油炸食品有害健康而否決。今天無比饞老春捲的我，乘家裡沒人，跑去菜場採購原料，準備憑小時候的記憶自己動手。無奈，沒有過年跑菜場經驗的我，面對菜場肉攤全部關門，一下傻了眼。好在我還有做菜經驗，沒有肉絲，就做個純素版唄，於是帶著黃芽菜，胡蘿蔔，香菇滿意地回家了。對於油炸食品，我的理智始終比嘴饞要多過一些，所以我決定嘗試烤箱烘春捲，這個不就是空氣炸鍋的原理嗎？那個1000多塊的空氣炸鍋，不就是個小烤箱嗎？它能無油炸春捲，我何我的30L烤箱不能？！經過實驗，果然可行，老爸老媽直說口感差不多，很脆，最關鍵吃了沒有油脂負擔。