jxcaipu logo
炸春捲
10.5萬 熱度 96 收藏
王語嫣architect

在家不出門,做個炸春捲解解饞,鮮香酥脆有營養,發朋友圈被點贊

時間:10-30分鐘
食材
韭菜 1把  
雞胸肉 150g
胡蘿蔔 1棵
綠豆芽 150g
春捲皮 50張
蠔油 1茶匙 
食鹽 適量
料酒 1茶匙
味精 適量
蔥姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    主要食材：春捲皮、雞肉、綠豆芽、韭菜、胡蘿蔔
  • 步驟 2/16
    雞胸肉先片成大薄片，再切成絲
  • 步驟 3/16
    切好的雞絲放入碗中，加入少許料酒、胡椒粉、少許食鹽、水澱粉抓勻醃漬幾分鐘
  • 步驟 4/16
    醃漬雞肉的時候把豆芽摘洗乾淨，胡蘿蔔切絲、韭菜切段，切些蔥薑絲。
  • 步驟 5/16
    熱鍋涼油，放入蔥姜煸香，放入雞絲滑散
  • 步驟 6/16
    技巧炒至雞絲變色，放入胡蘿蔔絲翻炒均勻
  • 步驟 7/16
    加入綠豆芽繼續翻炒
  • 步驟 8/16
    炒至豆芽剛剛斷生，放入食鹽和蠔油和少許味精。
  • 步驟 9/16
    加入切好的韭菜。
  • 步驟 10/16
    快速翻炒均勻即關火。
  • 步驟 11/16
    關火後盛出晾涼
  • 步驟 12/16
    取一份春捲皮，放上適量餡料
  • 步驟 13/16
    先捲起一邊，再將兩邊向中間折起；
  • 步驟 14/16
    最後卷向另一邊形成長扁圓形的小包，用少許水澱粉封口；所有依次包好。
  • 步驟 15/16
    鍋裡放油燒至7成熱，轉中火將包好的春捲逐一放入；
  • 步驟 16/16
    炸至表面呈金黃色，撈起用吸油紙洗去表面多餘的油即可。
小貼士

1 餡料炒制如果出湯可以適當勾芡，否則容易破皮滲漏；

2 包餡料時皮子不要卷得太緊，以防油炸時受熱表皮破裂。

釋出於 2020-03-06
32
相關菜譜
寫評論