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炸春捲
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外面一層面皮，裡面葷素餡隨意；以前只在立春這邊才敲鑼打鼓地吃，就是為了迎接春天的到來；現在想吃就吃，不用挑時候；它既可以是菜，也可以是小吃。

說了半天，您一看圖，其實就知道它是哪個了。對的，它就是人見人愛的炸春捲。

春捲，薄薄的麵皮，包上不同的蔬菜，如豆芽、韭菜、豌豆苗、胡蘿蔔絲等，清新爽口，外焦內鮮。喜歡吃葷的，來點肉絲，那也是極美的！

今天的立春恰好在春節之後，年味兒正濃，做幾個春捲，裡面捲上韭菜、豆芽，準備迎接春天的到來！香雪雪花粉，粉質潔白，麥香濃郁，麵糰筋道有韌性，薄而不破，棒極了！

食材
香雪雪花粉 150克
涼水 95克
綠豆芽 一盤
韭菜 一把
胡蘿蔔 一根
油 適量
鹽 少許
十三香 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    香雪雪花粉入盆中，春餅皮薄，麵粉用量少，可根據食用量酌情使用
  • 步驟 2/9
    麵粉入盆中，逐量加入涼水
  • 步驟 3/9
    和成柔軟的麵糰，蓋蓋子餳15分鐘後，再重新揉一遍，麵糰更柔軟、滋潤
  • 步驟 4/9
    餳面的時候來處理一下餡料：韭菜擇洗乾淨，胡蘿蔔刮掉外皮，綠豆芽挑去不好的，洗淨瀝乾水
  • 步驟 5/9
    韭菜切寸段
  • 步驟 6/9
    胡蘿蔔用擦絲器擦成絲，如果刀功好，刀切絲也成噢
  • 步驟 7/9
    炒鍋中倒適量油，先將胡蘿蔔入鍋中翻炒幾下
  • 步驟 8/9
    倒入豆芽菜翻炒一分鐘
  • 步驟 9/9
    韭菜入鍋中，加適量鹽、十三香，翻炒斷生
小貼士

麵糰的水量看手感，不要硬，餳後才柔軟滋潤，怎麼擀怎麼聽話；

餡料可以隨自己的喜歡調整；

麵皮不用糾結是圓是長，只要擀的薄能包住餡就可以，麵皮很柔軟，可以一邊卷一邊抻；

油煎或者油炸隨意，看自己的喜歡；

煎好的春捲趁熱吃，涼了就不脆了。

釋出於 2018-09-01
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