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越南炸春捲
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惜安夜夢蕭寒

在學校，越南師姐給我們做了正宗的越南炸春捲，跟中國的春捲的做法很相似，只是米皮、餡料都很不同。就我個人口味而言，還是更喜歡越南的春捲啦。本來想向越南師姐偷師的，但是沒有機會，也是自己臉皮薄不好意思說啦，所以就自己在網上搜了很多教程，自己總結，也買了正宗的春捲皮和魚露。自己慢慢研究慢慢做的感覺真的很好啊，做出來的味道也跟師姐做得差不多，好有成就感哦！過年吃春捲也是圖個吉利，給家人做幾次，看著家人吃真開心啊！

時間:30分鐘-1小時
食材
越南米皮 10片
豬肉 200g
海蝦 100g
油 適量
鹽 適量
魚露 適量
胡蘿蔔 適量
香菇 適量
黑木耳 適量
粉絲 適量
雞蛋 適量
檸檬 適量
香菜 適量
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    拿出越南米皮
  • 步驟 2/9
    準備好原材料。粉絲泡軟切斷，胡蘿蔔、黑木耳、香菇切絲，海蝦剝出蝦肉剁碎，肉剁成肉絲。
  • 步驟 3/9
    將各個原材料都放入大碗，攪拌均勻，放入適當魚露、鹽調味
  • 步驟 4/9
    越南米皮包之前過溫水使之變軟，然後包入餡料，採用“信封”包法，包緊實，確保炸的時候不漏
  • 步驟 5/9
    將春捲都包好，裝盤待用
  • 步驟 6/9
    平底鍋倒油，不用放太多，油熱後放入春捲，先把其各面都過油，然後小火慢慢煎
  • 步驟 7/9
    炸到意麵變硬變黃，翻面。炸至金黃後出鍋
  • 步驟 8/9
    用一小碗製作蘸料，加入檸檬汁、魚露、香菜碎、幹辣椒調味
  • 步驟 9/9
    炸好的春捲蘸這酸酸辣辣的調味汁，既香脆，又不油膩，真好！！！
小貼士

雞蛋最後加，否則出水較多。傳統上吃的時候過上生菜葉，更加美味健康！

釋出於 2019-08-09
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