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越南炸餛飩
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你能跟上我嗎

這是一道傳統的越南炸餛飩，很喜歡越南菜的口味，酸甜鹹鮮，肉餡包在餛飩皮裡炸後，皮脆餡香，外面配上青芒果和番茄，又酸又甜。不會感覺油膩，是很好的搭配，同時也很健康，西紅柿補血，青芒果祛脂降壓,降低膽固醇，潤腸,養顏護膚。是秋季保養的好搭檔。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 250g
青芒果 0.5個
西紅柿 1個
麵粉 250g
油 適量
鹽 適量
木耳 適量
蒜 適量
蔥 適量
魚露 適量
甜椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬肉剁餡用料酒醃製一會，一分為二，木耳泡發切碎，蔥蒜切末，西紅柿，青芒果，甜椒，分別切末。
  • 步驟 2/13
    兩杯面，一個雞蛋，三分之一杯水，和成稍軟的麵糰
  • 步驟 3/13
    熱鍋放油，放入蔥花爆香
  • 步驟 4/13
    再放入蒜末爆香炒成金黃色
  • 步驟 5/13
    加入木耳和一半的肉餡，翻炒至肉餡金黃色，加入魚露，沒有魚露可以加耗油，少許檸檬汁，和少許糖。另一半生肉餡留著備用
  • 步驟 6/13
    炒好的肉餡和剩下的生肉餡混在一起，放少許鹽，帶上手套用手抓勻，備用
  • 步驟 7/13
    麵皮擀成手大小，麵皮要薄一點
  • 步驟 8/13
    麵皮中間放上餡料，周圍塗上蛋液，然後拿另一張麵皮蓋在上面。
  • 步驟 9/13
    捏成杯子形狀，我放的肉餡比較多，想做的好看點可以少放點餡料，或者麵皮稍微做小點
  • 步驟 10/13
    油燒至7 8分熱，下餛飩用中大火炸至金黃，撈出瀝乾油放涼一點備用
  • 步驟 11/13
    下面做澆汁 另起一鍋放油炒熟青椒
  • 步驟 12/13
    下入青芒果和西紅柿翻炒一會，加點魚露。沒有魚露可以用耗油代替
  • 步驟 13/13
    炸好的餛飩裝盤，澆上醬汁即可
小貼士

肉餡不要放太多煙，油炸的東西越炸越鹹，不喜歡水果的酸味，醬汁可以用蝦肉代替青芒果。

釋出於 2019-12-05
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