jxcaipu logo
炸春捲
2萬 熱度 100 收藏
姆潭蚊負鼻

再過幾天就是二十四節氣中的第一個節氣——立春。冬天就要過去了，萬物開始復甦。

立春之日，我國民間有咬春鞭春的習俗，但我國地域寬廣，南北方習俗存在差異。在我居住區域裡，就沒有“咬春”這一儀式，有的是從早響到晚的炮竹聲，真有點像“鞭春”，——不是鞭泥牛，是鞭炮。

我認為有情趣的民俗都應該得到保留併發揚光大，於是把北俗南移，立春炸春捲。

烙春捲皮的技術不到家，只好買回現成的春捲皮，卷自拌的蘿蔔絲餡，給孩子咬咬春，圖個新年吉祥。

如果能一口咬住春天，多麼好！

時間:10分鐘內
食材
春捲皮 100g
胡蘿絲 40g
冬筍絲 40g
醃菜絲 40g
雞蛋黃 1個
鹽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    胡蘿絲、冬筍絲、醃菜絲用鹽、味精調好味炒熟。
  • 步驟 2/4
    雞蛋黃打散做粘液粘皮。
  • 步驟 3/4
    把乾麵皮攤平，在底部放入餡，用麵皮把餡一邊包緊一邊往上卷，卷至一半位置，在麵皮三點塗上雞蛋黃液，如圖對摺再卷，把整張麵皮卷完即是一個春捲了。
  • 步驟 4/4
    高溫燒熱油，中溫慢炸，兩面金黃，瀝乾油裝盤。
小貼士

春捲餡可以靈活多變，生、熟、素、肉、甜、鹹都可以。春捲含熱量、油脂量都偏高，不宜多食。給孩子吃時，一定要放涼。

釋出於 2023-05-05
208
相關菜譜
寫評論