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油炸春捲
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disorder波塞冬

炸春捲大家一定都不陌生，小時候就經常吃這道菜，媽媽做的總是最好吃的，裡面有肉有豆腐還有油豆皮，營養豐富，口感外酥裡嫩，非常可口。如果覺的油太大，可以卷好後蒸熟食用，熱吃冷吃都非常不錯的，還可以換成雞肉、牛肉，都很好吃的。

時間:10-30分鐘
食材
肥瘦豬肉 300g
油 500g
鹽 適量
花椒麵 適量
油豆皮 1張
豆腐 100g
姜 40g
蒜 40g
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬肉剁成肉餡，姜、蒜切沫，油豆皮泡好，豆腐捏成碎渣。
  • 步驟 2/7
    把姜、蒜、豆腐、鹽、花椒麵放入肉餡中，加入適量水澱粉，順一個方向攪拌10分鐘，讓肉餡上勁。
  • 步驟 3/7
    把油豆皮鋪好，上面撒上適量水澱粉，抹勻
  • 步驟 4/7
    把攪拌好的肉餡捏成細長條鋪在油豆皮的一端
  • 步驟 5/7
    把油豆皮用力裹好，在封口處多抹點水澱粉
  • 步驟 6/7
    把卷好的春捲切成寸段
  • 步驟 7/7
    油鍋加入花生油500g,8成熱後，放入切成小段的春捲，炸制6-8分鐘，外表金黃就可以出鍋了。
小貼士

1、如果是溼的油豆皮晾乾後，在用水泡軟，炸製出來油豆皮是酥脆的。如果是乾的油豆皮可以直接泡軟使用。

2、油溫一定要達到8成熱，否則外皮沒有那麼酥脆。

3、一定不要放蔥，媽媽告訴我的，說放了蔥味道就不好了，我沒試過放蔥的，大家可以試一試。

釋出於 2023-06-17
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