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家常廈門五香卷
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阿嫲在節日常做的拿手菜，廈門的炸五香可是很有名的。菜譜的量大約可以做20卷。

食材
豬腿肉 1000g
蔥 500克
孛薺 200克
雞蛋 一個
料酒 1湯匙
糖 10克
鹽 適量
醬油 適量
五香粉 適量
地瓜粉 適量
豆皮 5大張
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬腿肉選有些肥肉的，切塊，可以切大塊一點，有吃到一塊塊肉的五香才好吃。蔥切小段，葧薺切小丁，加入少許鹽，醬油，糖，料酒，五香粉調味。打一個雞蛋加一點地瓜粉一起拌好餡料。拌好如圖。
  • 步驟 2/5
    豆皮切成20×25釐米左右的長方形，我們買的一大張可以切成4小張。尺寸根據自己的豆皮大小掌握。鋪上餡料捲起來，要儘量卷緊一點。餡料不要鋪到左右兩端，留一點點空間。捲到底時手指沾點水抹在豆皮邊上，就可以把邊粘住。
  • 步驟 3/5
    不是春捲，兩端不要折起來。卷好如圖。卷好的五香左右兩端捏一下讓豆皮的開口合起來。
  • 步驟 4/5
    油下鍋，油要能沒過五香的量，中小火。油燒到溫熱時下五香，注意用筷子多翻幾次面 ，炸到兩面金黃。怕肉沒熟就剪一條試試看。吃多少炸多少，其他的放冰箱冷凍。要吃再拿出來炸咯！
  • 步驟 5/5
    炸好切段，配上廈門辣椒醬，家裡節日必備的一道菜!
釋出於 2018-07-12
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