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家常蒜苗炒香乾
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肖申克

蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，具有蒜的香辣，且含有豐富的維生素C以及蛋白質、核黃素等成分。而剛剛採摘的蒜苗，辣素最豐富。辣素具有消積食的作用，吃蒜苗還能有效預防流感。北方的冬天實屬寒冷，外婆在晚餐總用蒜苗搭配炒些蔬菜或肉類，我最愛吃的就是蒜苗香乾啦，不過小時候的香乾還沒有如今這麼多品種。沁香的菜籽油，加上急火爆炒，才能體現香乾的牙感和蒜苗的清香，這道菜沒有什麼奧妙，食材可取，佐料簡單，是最簡單的也是最平凡又珍貴的家常味道。

食材
香乾 300g
蒜苗 5根
蒜 2瓣
金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 適量
鹽 1/2茶匙
醬油 1茶匙
五香粉 1/3茶匙
花椒粉 1/5茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材洗淨
  • 步驟 2/8
    香乾切菱形，蒜苗切斜刀，蒜切瓣
  • 步驟 3/8
    鍋燒熱倒入適當金龍魚外婆鄉小榨菜籽油
  • 步驟 4/8
    7成熱爆香蒜瓣
  • 步驟 5/8
    9成熱下蒜苗加少許鹽炒香
  • 步驟 6/8
    倒入香乾，加入醬油翻炒
  • 步驟 7/8
    加入五香粉、花椒粉翻炒2-3分鐘
  • 步驟 8/8
    裝盤即可
小貼士

1、蒜有百利，只害一目，消化功能不佳者和眼病患者應少吃蒜苗。

2、一般人群均可食用。肝細胞受損和癌症患者可適量多食。

釋出於 2018-11-13
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