蒜薹,又稱蒜毫,即大蒜的花薹,包括花莖和總苞兩部分。薹苞是大蒜花莖頂端的總苞,內含發育不全的花序。蒜薹外皮含有豐富的纖維素。它是從抽薹大蒜中抽出的花莖,人們喜歡吃的蔬菜之一,常被簡寫作“蒜薹”;而在我們南京則一直稱之為“蒜苗”;蒜苗喜葷,與各種肉類一起烹飪味道最佳,向是蒜苗燒肉在我們這也算是道經典菜了。
另外蒜苗炒鹹肉、香腸也是非常好吃的,鹹肉的鹹香配上辛辣的蒜苗,起鍋前再調些熱炒鮮露,真是下飯不得了~~~
1、事前需將香腸煮熟切片備用
2、香腸屬鹹貨,加上熱炒鮮露也有一定鹹味,所以做菜時少入些食鹽