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廈門五香條
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蟬羽climax

廈門比較代表性的小吃，我們每年都會有幾次做一堆五香條放冰箱裡面，然後想吃的時候拿幾條出來炸，沾醬吃。

老實說我這個五香條大概是超級升級版，過年的時候剛做一堆，親戚都贊不決口，但是用料比外面賣的成本大概多個兩三倍

食材
豬腿肉 六七斤
蝦仁 一斤半
豆皮 兩斤
馬蹄 適量
五香粉 適量
白糖 適量
生抽 適量
鹽 適量
扁魚 五隻
蔥頭或洋蔥 適量
料酒 適量
十三香 適量
地瓜粉 適量
麵粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把所有材料都準備好。豬肉最好帶點肥，不愛吃肥的也可以用瘦肉。
  • 步驟 2/11
    鯿魚用最小的火如鍋炸至金黃色（一定不要黑了，不然包出來會苦），放涼後用捶成末，或攪拌機攪成末。
  • 步驟 3/11
    蔥頭去皮切成片，用蔥頭比較香，沒有的話用洋蔥切成丁。
  • 步驟 4/11
    瘦肉切成小塊或細條。
  • 步驟 5/11
    馬蹄去皮切成小丁。
  • 步驟 6/11
    所有材料準備好啦！準備材料比較麻煩，攪拌和包就很快啦。
  • 步驟 7/11
    把瘦肉先和鹽，糖，料酒，生抽，蠔油，十三香，五香粉，地瓜粉，麵粉，鯿魚末攪拌均勻。
  • 步驟 8/11
    在混合馬蹄和蔥頭攪拌，最後放入蝦仁攪拌。粉狀類的看著辦，可以粘起來就好了。然後就可以準備包了，在拿一個碗裝麵粉和水調成的麵糊。
  • 步驟 9/11
    放上餡料，然後捲起來，沾點麵糊，剩下的豆皮用刀切斷。
  • 步驟 10/11
    噠噠噠，包好啦！（ps豆皮太長可以切斷再包哈）
  • 步驟 11/11
    入鍋炸成金黃就可以啦！
釋出於 2018-10-08
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