在廈門，就有流傳至今的經典小吃海蠣煎，幾乎無論在哪家餐廳都有這道菜。選用上等的“珠蠣”，加上蒜子葉，地瓜粉，雞蛋一同攪拌，然後在平底鍋裡面煎到兩面焦黃。撲鼻的香味，白色的海蠣子，綠的蒜葉，黃燦燦的蛋汁，再淋上紅豔豔的閩南風味甜辣醬，香，辣，鮮，嫩，滑，那種滋味入口既化，讓人永生難忘。

對牡蠣的喜愛，是因為它的及其珍貴。在上海吃不到新鮮的如同乳酪一般香的海蠣，在內陸更別說能見到它的影子了。為了能看到它生長的環境，還特意跑了一趟海邊，用相機拍攝了下來。很多沒見過的朋友，至少也能知道牡蠣生長的地方了。