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十步自制最地道的聞名小吃【廈門海蠣煎】
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Islandland
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食材
海蠣（最好選擇小顆的石頭海蠣，會比較鮮甜） 適量
大蒜葉 適量
雞蛋 兩顆
地瓜粉 六勺
醬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將海蠣清洗乾淨瀝乾水分，4根大蒜葉切成碎片，一同放入大碗中加入一勺醬油。
  • 步驟 2/9
    這裡有個比例問題，我是一斤的海蠣，加入六勺的地瓜粉，喜歡多吃海蠣的朋友可以適當減少地瓜粉的量。
  • 步驟 3/9
    加入適量的水。將所有食材攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    將兩顆雞蛋打入碗中，伴均勻備用。
  • 步驟 5/9
    鍋內入油，9成熱後（用手放在上面感覺明顯的燙）再將所有食材倒入鍋中。關鍵：油要多放一些，因為是做海蠣煎，油最好不要中途加，需要一次放足。
  • 步驟 6/9
    海蠣倒入以後，不要馬上翻動，等待餅狀的海蠣煎周邊開始有些微微焦黃後，再用鍋鏟翻面。
  • 步驟 7/9
    煎海蠣的手法：切忌用鍋鏟拍，壓。這樣出來的海蠣煎不夠鬆軟可口，最好輕輕翻動就可以了。
  • 步驟 8/9
    不斷翻面，等待所有海蠣餅的兩面都煎得焦黃，將蛋液淋在上面，再繼續煎一會兒。
  • 步驟 9/9
    蛋液很快就凝固，這時候嫩嫩的海蠣煎就可以出鍋了，淋上廈門的甜辣醬就可以食用啦：）
釋出於 2018-06-23
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