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蠔烙、海蠣煎、蚵仔煎

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潮汕地區叫蠔烙，臺灣地區稱蚵仔煎（閩南話為ǒu ā jīan，廈門普通話譯作“海蠣煎hai li jian”），發源於泉州，是閩南、臺灣等地的經典小吃，還上過“舌尖上的中國”哦 O(∩_∩)O~

時間:10-30分鐘

食材

蠔仔 300g

地瓜粉/紅薯澱粉 100g

香蔥 20g

鹽巴 6g

水 70g

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烹飪步驟

步驟 1/6

蠔仔加入香蔥碎，將紅薯粉過篩倒入。
步驟 2/6

加入除雞蛋、香菜和甜辣醬以外的調料，攪拌均勻。
步驟 3/6

起鍋多加些食用油，燒熱。
步驟 4/6

中火煎至蠔仔溶液凝固，加入一半雞蛋液，中火剪兩分鐘翻面，再加入另一半雞蛋液煎至金黃翻面，兩面都成金黃色即可。
步驟 5/6

裝盤撒上香菜碎，淋甜辣醬即可。不喜甜辣醬的口味，也可沾魚露食用。
步驟 6/6

蠔仔鮮嫩，是一道美味易做的地方傳統小吃。

小貼士

上鍋蒸的時間不要太久，老了就不好吃了

釋出於 2018-11-23