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潮汕蠔仔烙（海蠣煎）
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紛淚雨書波

好吃，誰吃誰知道啦。

食材
番薯澱粉 適量
生蠔 適量
五花肉 適量
雞蛋 適量
青蒜 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好材料
  • 步驟 2/11
    青蒜切小段
  • 步驟 3/11
    五花肉切薄片
  • 步驟 4/11
    番薯澱粉加水化開，水和粉的比例大概是2.5：1
  • 步驟 5/11
    把豬肉，青蒜和生蠔加到化好的澱粉裡面，拌勻，再加入適量的胡椒粉，鹽和雞精
  • 步驟 6/11
    鍋里加適量的油，燒熱
  • 步驟 7/11
    倒入步驟4中的材料，攤勻，中火煎
  • 步驟 8/11
    一面金黃後，翻面
  • 步驟 9/11
    雞蛋打散，均勻地淋在成型的粉上
  • 步驟 10/11
    繼續煎到兩面金黃
  • 步驟 11/11
    裝盤，撒上蔥花即可
小貼士

1.水和澱粉的比例可以隨個人喜好調整，水加少點比較有韌性，加多了比較綿軟。

2.調料的時候可以不加鹽和胡椒粉，等做完後要吃在淋山魚露和醬油胡椒粉什麼的，也是很鮮的。

3.五花肉是提味的，不用加多。

釋出於 2019-02-01
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