1.鍋燒熱再放油，可以避免粘鍋，油不要太過熱，趁熱下漿。2.馬蹄提升了烙的甜脆，但是煎的時候會出水分，加大煎的難度，初學者可以忽略不下。 3.煎第一面很容易“硬”身起來，所以顏色金黃即可翻面，第二面凹凸不平又沒太多粉水均勻分佈，所以儘量中小火略煎下，這時煎好那面會回軟下來，所以最後再翻回第一面，火燒大再煎一下再裝盤！4.地瓜粉漿的濃稠度非常重要，但是絲瓜和蠔甚至馬蹄都會出水分，濃了會餅底太厚，稀了餅底太軟，煎不脆，因此這純粹得靠經驗，多做兩回就能掌握了！