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潮汕蠔烙
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clasp天無二日

到潮汕必吃的一道菜

時間:10-30分鐘
食材
蠔 200g
薯粉 50g
雞蛋 3個
鹽 適量
油 30ml
蔥花 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蠔用清水加入1勺鹽泡十分鐘輕輕的拌幾下清洗，這樣蠔上的髒東西自然就會分解出來了，不要手搓，然後再開大水清洗乾淨
  • 步驟 2/13
    清洗好的蠔瀝乾水份
  • 步驟 3/13
    香菜，香蔥切碎備用
  • 步驟 4/13
    瀝乾水份的蠔裝盆裡加入50g薯粉
  • 步驟 5/13
    打入3個雞蛋
  • 步驟 6/13
    加入蔥花和1小勺子鹽
  • 步驟 7/13
    輕輕拌均勻
  • 步驟 8/13
    熱鍋倒入30mL油
  • 步驟 9/13
    開大火油燒熱後一口氣把槳糊倒入鍋裡
  • 步驟 10/13
    手提起鍋把，將槳糊均勻攤平，大火煎好一面再翻另一面
  • 步驟 11/13
    煎至兩面金黃
  • 步驟 12/13
    出鍋撒上香菜裝飾
  • 步驟 13/13
    裡邊的蠔肉嫩多汁。最正宗的吃法是沾著魚露吃，但魚露好多地方沒有，當然也可以用醬油，辣椒沾，或不沾也已經很香了
小貼士

1洗清蠔時要把那些小碎殼挑出來

2蠔要挑選個頭均勻的，不要太大個

3煎蠔時鍋裡的油一定要夠熱，下鍋時能聽到“滋”的一聲響

釋出於 2020-07-10
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