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潮汕蠔烙
9238 熱度 122 收藏
思逸

外皮金黃酥脆的蠔烙，用筷子截它有嘎嘎響聲，眼觀裡面的澱粉層通透略又Q彈，蠔粒飽滿圓潤。　　用筷子夾起一塊蠔烙，蘸上魚露與胡椒粉調配的醬汁，嚼起來外酥裡彈，蠔肉爆汁，鹹鮮微辣，舔舔舌頭，順手拿起邊上的功夫茶喝上一口，再夾起一塊蠔烙往嘴裡送，一口茶一口蠔烙，吹著海風，聽著濤聲，邊吃邊聊，英式下午茶也沒有這麼愜意~　　潮汕蠔烙需選用肥美新鮮的鮮蠔，純正的地瓜粉，一個鮮鴨蛋，一把香蔥，一碟撒有白胡椒粉的魚露，一棵裝盤的芫荽，一份豬油，一口好鍋來製作，當然火候也是關鍵。

時間:10分鐘內
食材
鮮蠔 300g
地瓜粉 200g
油 適量
魚露 適量
辣椒油 適量
鴨蛋 1個
香菜 適量
白胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    所有食材計量好分裝到各容器裡；
  • 步驟 2/12
    鮮蠔裝入容器裡，滴入幾滴食用油，用筷子拌一拌，靜置5分鐘；
  • 步驟 3/12
    鮮蠔用流動的自來水沖洗，並在兩個碗裡來回倒持2~3遍後，即可乾淨；
  • 步驟 4/12
    地瓜粉是結團的，一定要過篩再放入鮮蠔裡；
  • 步驟 5/12
    小蔥成蔥珠，放入蠔漿裡，拌勻；
  • 步驟 6/12
    電餅鐺注入多一點的油，並用刷子將其刷開至每個角落；
  • 步驟 7/12
    用蔥油餅的功能預熱；
  • 步驟 8/12
    聽到提示音後將蠔漿全部倒入到下加熱盤裡；
  • 步驟 9/12
    蓋上上蓋，讓它上下加熱；
  • 步驟 10/12
    鴨蛋打入碗裡，滴入2~3滴辣椒油攪打均勻；
  • 步驟 11/12
    蛋液打勻後開蓋，這時可見盤中的蠔烙已有雛形，表面少量金黃，將蛋液倒入加熱盤裡，蓋上蓋；
  • 步驟 12/12
    再次聽到警鳴聲時，斷電開蓋，完美的蠔烙出鍋了。
小貼士

1、清洗鮮蠔時，下手一定要輕，別把它捏破了；

　　2、鮮蠔的水分很多，無法瀝乾，直接把地瓜粉篩入即可，不需要額外加水；

　　3、開啟上下加熱功能可以省去翻面的動作。

　　4、選用豬油來烙會更香

　　5、電餅鐺型號：MC-JCN30A

釋出於 2023-11-28
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