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潮汕蠔仔烙
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_野生草莓

蠔仔烙，應該在潮州福建和臺灣比較流行，也算特色菜了吧。以前在家裡上學的時候，這算是媽媽的一道快手主食了，三兩下就煎了一鍋出來，也不用再炒配菜，直接煮個蔬菜湯就是很好的搭配，吃個我們個個都咧著嘴。

時間:10-30分鐘
食材
生蠔 200g
番薯澱粉 1碗
五花肉 200g
雞蛋 4個
青蒜 2根
胡椒粉 適量
雞精 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料
  • 步驟 2/11
    青蒜切小段
  • 步驟 3/11
    五花肉切薄片
  • 步驟 4/11
    番薯澱粉加水化開，水和粉的比例大概是2.5：1
  • 步驟 5/11
    把豬肉，青蒜和生蠔加到化好的澱粉裡面，拌勻，再加入適量的胡椒粉，鹽和雞精
  • 步驟 6/11
    鍋里加適量的油，燒熱
  • 步驟 7/11
    倒入步驟4中的材料，攤勻，中火煎
  • 步驟 8/11
    一面金黃後，翻面
  • 步驟 9/11
    雞蛋打散，均勻地淋在成型的粉上
  • 步驟 10/11
    繼續煎到兩面金黃
  • 步驟 11/11
    裝盤，撒上蔥花即可
小貼士

1.水和澱粉的比例可以隨個人喜好調整，水加少了比較有韌性，加多了比較綿軟。

2.在家裡吃的時候其實不加鹽和雞精的，吃的時候會淋上魚露和醬油，更鮮。

釋出於 2023-03-09
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