海蠣煎是福建閩南一帶的名小吃，又稱蠔仔煎，用閩南話講是 蚵仔煎，口感香鮮細膩。主要材料：鮮海蠣，雞蛋，蔥花，少許地瓜粉。傳聞在公元1661年時，荷蘭佔領臺南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。

我這次是用電餅鐺來烙海蠣蛋餅，跟在鍋裡煎的話口感上區別很大。餅鐺裡烙製出來的海蠣蛋餅比較的實，無快火煎出來的那種鬆脆感。下次做海蠣煎還是要在鍋裡比較好一點。這次跟海蠣配的是潮汕的冬菜，很提口味，我個人是比較喜好用冬菜。