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海蠣煎
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waggon緊張

一樣的東西，南北方的叫法卻大相徑庭，北方的沿海叫海蠣子，有一股海風的味道，叫的爽快且鄉土；南方叫牡蠣、蚵仔，有一股甜美的味道，叫的忸怩但洋氣...............

我生在北方的海邊，性格中自然少了忸怩多了爽快，但美食鄉土中卻帶有點洋氣，就像蚵仔煎到了我手裡也成了海蠣煎，吸取了地瓜粉的絲絲甜美，卻加了甜麵醬來惹味兒，能讓人立馬聯想到煎餅蘸醬卷大蔥，地道兒的山東味兒........

時間:10分鐘內
食材
海蠣子 100g
地瓜粉 200g
茼蒿 50g
雞蛋 2枚
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
番茄醬 適量
甜麵醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    海蠣子洗淨
  • 步驟 2/13
    茼蒿洗淨切段
  • 步驟 3/13
    地瓜澱粉
  • 步驟 4/13
    雞蛋
  • 步驟 5/13
    加入地瓜澱粉
  • 步驟 6/13
    加少許胡椒粉、鹽，攪拌均勻
  • 步驟 7/13
    平鍋燒熱，加少許油，倒入海蠣子糊糊
  • 步驟 8/13
    糊糊變成透明狀轉小火，加入茼蒿
  • 步驟 9/13
    打上一個雞蛋
  • 步驟 10/13
    雞蛋攤開
  • 步驟 11/13
    雞蛋稍稍凝固翻面煎片刻
  • 步驟 12/13
    在翻過來稍煎即可
  • 步驟 13/13
    切塊裝盤，抹番茄醬、甜麵醬即可食用
小貼士

海蠣子水分很大，所以無需再加水，煎的過程中注意大小火的轉換。蔬菜可加任意你喜歡的，比如：韭菜、小白菜、生菜等

釋出於 2024-11-19
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